Carpaccio de Betteraves au Citron – Fraîcheur et Élégance Végétale

Le carpaccio de betteraves est une entrée colorée et légère qui sublime ce légume riche en antioxydants. Associée au citron, la betterave révèle toute sa douceur avec une pointe d’acidité rafraîchissante. C’est une recette à la fois simple, esthétique et pleine de bienfaits, idéale pour une entrée raffinée ou un accompagnement original.

Infos Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (si betteraves crues)
Portions : 4 personnes
Difficulté : Très facile

Ingrédients

3 betteraves (crues ou déjà cuites sous vide)
Le jus d’1 citron jaune
3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de roquette (ou jeunes pousses)
Copeaux de parmesan (facultatif)
Quelques noisettes concassées (facultatif)

‍ Préparation

1️⃣ Cuire les betteraves (si crues)
Faites-les cuire entières dans de l’eau bouillante salée pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir, puis pelez-les.

2️⃣ Couper en fines tranches
À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), taillez les betteraves en fines rondelles. Disposez-les joliment en rosace sur des assiettes.

3️⃣ Assaisonner
Dans un petit bol, émulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Versez ce mélange en filet sur les tranches de betteraves.

4️⃣ Décorer et servir
Parsemez de roquette, de copeaux de parmesan et de noisettes concassées si désiré. Servez frais.

Conseils

Remplacez le parmesan par de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne.
Ajoutez quelques zestes de citron pour renforcer la fraîcheur.
Ce carpaccio se marie parfaitement avec du poisson cru (saumon, thon) pour une entrée plus gastronomique.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Une entrée fraîche, saine et colorée.
Un mélange parfait entre douceur de la betterave et acidité du citron.
Une recette très simple et rapide, qui fait son effet en présentation.
Facile à personnaliser selon vos envies (fromage, fruits secs, herbes).
Idéal pour un repas léger, équilibré et raffiné.