Filet Mignon en Croûte – Le Plat Raffiné et Gourmand

Le filet mignon en croûte est une recette élégante et conviviale qui associe la tendreté de la viande à la gourmandise d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. Garni d’une duxelles de champignons ou d’une fine couche de moutarde, ce plat au four est idéal pour un repas de fête ou un dîner raffiné, facile à réaliser mais toujours spectaculaire à servir.

Infos Recette

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 10 min
Portions : 6
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

1 filet mignon de porc (environ 600–700 g)
1 pâte feuilletée rectangulaire (ou 2 rondes à ajuster)
250 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de thym frais

‍ Préparation

① Préparer le filet mignon

Saler et poivrer la viande.
Dans une poêle chaude, saisir le filet mignon sur toutes ses faces avec l’huile d’olive et le beurre.
Réserver et laisser refroidir.

② Préparer la duxelles de champignons

Émincer finement les champignons, l’oignon et l’ail.
Faire revenir le tout dans une poêle à feu moyen sans ajouter trop de matière grasse.
Cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation et obtenir une texture sèche et parfumée.
Saler, poivrer, ajouter un peu de thym puis laisser refroidir.

③ Monter le filet en croûte

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner le filet mignon refroidi avec la moutarde.
Étaler la duxelles sur la pâte feuilletée (laisser 2 cm de bordures).
Poser le filet mignon au centre et l’enrouler soigneusement dans la pâte, en scellant bien les bords.
Dorer avec le jaune d’œuf battu.

④ Cuisson

Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Enfourner le filet mignon en croûte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

⑤ Repos et service

Laisser reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses.
Servir chaud avec une salade verte, des légumes rôtis ou une sauce au vin.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Viande fondante et savoureuse enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante.
✨ Recette élégante et raffinée, parfaite pour les grandes occasions.
‍ Facile à personnaliser avec des herbes, champignons ou fromages.
Un plat spectaculaire qui impressionne toujours à table.
️ S’accompagne aussi bien d’un vin rouge corsé que d’un simple gratin de légumes.