Roussette à la Crème – La Recette Traditionnelle et Gourmande
La roussette (aussi appelée « saumonette ») est un petit requin très apprécié en cuisine, car sa chair blanche et fine n’a pas d’arêtes. Préparée avec une sauce à la crème, c’est un plat simple, raffiné et très savoureux, parfait pour un repas familial ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
-
800 g de roussette (ou saumonette) coupée en tronçons
-
1 échalote émincée
-
20 g de beurre
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
10 cl de vin blanc sec
-
20 cl de crème fraîche épaisse
-
Quelques brins de persil frais haché
-
Sel et poivre du moulin
Préparation
1️⃣ Préparer le poisson
Rincer et sécher la roussette, puis couper en morceaux réguliers.
2️⃣ Faire revenir
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter l’échalote et faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3️⃣ Cuire la roussette
Déposer les morceaux de poisson dans la sauteuse, les faire dorer légèrement de chaque côté.
4️⃣ Déglacer et mijoter
Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié, puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5️⃣ Servir
Parsemer de persil haché et servir bien chaud, accompagné de riz basmati, de pommes vapeur ou de légumes verts.
Astuces Gourmandes
-
Vous pouvez remplacer la crème par une sauce moutarde-crème pour une version plus relevée.
-
Ajoutez quelques champignons émincés pour enrichir la sauce.
-
Pour une note plus raffinée, terminez avec un filet de jus de citron juste avant de servir.
Laisser un commentaire