Caviar de Courgettes – La Recette Facile pour une Entrée Originale
Le caviar de courgettes est une préparation méditerranéenne savoureuse et légère, idéale à tartiner sur du pain grillé ou à servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Facile à préparer, il révèle toute la douceur des courgettes relevée par un assaisonnement parfumé.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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800 g de courgettes
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2 gousses d’ail
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4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 branche de thym ou d’herbes de Provence
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Sel et poivre du moulin
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Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation
1️⃣ Préparer les courgettes
Laver et couper les courgettes en dés (inutile de les peler si elles sont jeunes et tendres).
2️⃣ Cuire
Dans une sauteuse, faire revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive sans coloration. Ajouter les courgettes, le thym, saler et poivrer. Cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
3️⃣ Mixer
Retirer la branche de thym. Mixer finement les courgettes cuites avec leur jus de cuisson et le jus de citron, jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
4️⃣ Refroidir et servir
Laisser tiédir, puis réserver au frais au moins 1 heure avant de servir, pour que les saveurs se développent.
Astuces Gourmandes
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Vous pouvez ajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever le goût.
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Remplacez le basilic par de la menthe fraîche pour une version plus estivale.
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Ce caviar se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouvert d’un filet d’huile d’olive.
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