Petits Pots de Crème Caramel – Douceur Classique et Intemporelle
Les petits pots de crème caramel sont un grand classique de la cuisine française : une crème onctueuse, légèrement vanillée, nappée d’un caramel doré et parfumé. Ils se dégustent bien frais, à la petite cuillère, et séduisent par leur simplicité élégante.
Ingrédients (pour 6 pots)
Pour le caramel
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100 g de sucre
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3 c. à soupe d’eau
Pour la crème
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500 ml de lait entier
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4 œufs
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100 g de sucre
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1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
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1 pincée de sel
Préparation
1️⃣ Réaliser le caramel
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez aussitôt dans le fond des ramequins.
2️⃣ Préparer la crème
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel sans blanchir. Versez le lait chaud en filet sur les œufs tout en remuant.
3️⃣ Cuisson au bain-marie
Répartissez la préparation dans les ramequins caramélisés. Disposez-les dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfournez à 150°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
4️⃣ Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
5️⃣ Démoulage et service
Passez une lame fine autour des crèmes, retournez sur une assiette et laissez le caramel napper la crème.
Astuces et Variantes
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Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour plus d’onctuosité.
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Une touche d’orange ou de cannelle donnera une version parfumée originale.
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Pour une texture ultra-lisse, passez l’appareil à crème au chinois avant de le verser dans les pots.
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