Filet de Truite en Papillote Froide – Fraîcheur et Élégance à l’Assiette
Ce filet de truite en papillote froide est une entrée ou un plat léger idéal pour les journées chaudes. Cuit doucement à la vapeur ou au four dans son papillote, puis refroidi et parfumé avec des herbes et un filet de citron, il offre une texture tendre et un goût raffiné.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 filets de truite sans arêtes
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2 citrons (1 en jus, 1 en rondelles fines)
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2 échalotes finement émincées
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4 brins de persil plat
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4 brins de ciboulette
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2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Sel fin et poivre du moulin
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Papier cuisson ou aluminium pour papillote
Préparation
① Préparer les papillotes
Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson. Déposer au centre de chacune un filet de truite côté peau vers le bas.
② Assaisonner
Saler, poivrer, parsemer d’échalotes, déposer quelques rondelles de citron et arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter un brin de persil et de ciboulette.
③ Fermer et cuire
Replier hermétiquement les papillotes. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes ou à la vapeur douce.
④ Refroidir
Ouvrir légèrement les papillotes pour laisser s’échapper la vapeur. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
⑤ Servir froid
Présenter directement dans la papillote ou sur une assiette avec un filet de jus de citron frais et un peu d’huile d’olive.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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❄️ Ultra fraîche : parfaite pour un repas d’été léger.
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Goût raffiné : la cuisson en papillote préserve tous les arômes.
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Polyvalente : idéale en entrée chic ou en plat avec une salade.
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⏱ Préparation simple : cuisson rapide, repos au frais, effet garanti.
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