Fion Vendéen – Le Flan Rustique de Vendée

Le Fion vendéen est un dessert ancestral de la région vendéenne, souvent préparé pour Pâques ou lors des fêtes de village. Sa particularité réside dans sa croûte épaisse et croustillante, garnie d’un appareil onctueux proche d’un flan parfumé à la vanille. Ce dessert généreux, riche en histoire, est idéal pour régaler toute la famille.

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine

• 150 g de beurre doux

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 1 pincée de sel

• 100 ml de lait tiède

Pour l’appareil à flan :

• 1 L de lait entier

• 200 g de sucre

• 6 œufs

• 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

• 50 g de farine ou de Maïzena

• 1 pincée de sel

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Préparation

① Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, mélanger farine, sucre et sel.

2. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts.

3. Incorporer les œufs puis le lait tiède pour former une boule homogène.

4. Laisser reposer 30 min au frais.

② Foncer le moule

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et foncer un moule profond beurré (traditionnellement en terre cuite).

3. Piquer le fond avec une fourchette.

③ Préparer l’appareil à flan

1. Chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.

2. Dans un saladier, battre œufs, sucre et farine.

3. Verser le lait chaud sur la préparation en fouettant, puis remettre sur feu doux pour épaissir légèrement.

4. Verser l’appareil dans le fond de pâte.

④ Cuisson

• Enfourner 50 à 60 min jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée.

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Un goût authentique et réconfortant de la Vendée.

• Une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

• Idéal à préparer la veille pour encore plus de saveur.

• Se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur.