Voici la soupe à l’oignon comme on l’aime : longuement mijotée, au goût riche, doucement caramélisée, et gratinée au four avec du pain croustillant et du fromage fondant. C’est une recette traditionnelle et généreuse, parfaite pour réchauffer les cœurs en hiver ou après une longue journée. Une véritable institution française, à déguster brûlante et avec amour.
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 1h15
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Total : 1h30
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Portions : 4 à 6 bols
Ingrédients
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800 g d’oignons jaunes (environ 6 gros)
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40 g de beurre
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de sucre (facultatif, pour aider à la caramélisation)
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1 c. à soupe de farine
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1,2 L de bouillon de bœuf ou de volaille (maison ou cube de qualité)
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1 verre de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
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Sel, poivre, thym, feuille de laurier
Pour gratiner :
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1 baguette de pain rassis ou grillé
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150 g de gruyère râpé, emmental ou comté
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Caraméliser les oignons
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Émincez finement tous les oignons.
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Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande cocotte.
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Ajoutez les oignons, le sucre, un peu de sel, et faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et fondants.
2️⃣ Déglacer et lier
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Saupoudrez de farine, mélangez 1 min pour enrober.
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Déglacez avec le vin blanc, grattez les sucs au fond de la cocotte.
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Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, poivrez.
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Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
3️⃣ Préparer les croûtons
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Faites griller les tranches de pain (au grille-pain ou au four).
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Frottez-les avec une gousse d’ail si vous aimez.
4️⃣ Gratiner la soupe
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Répartissez la soupe dans des bols résistants au four.
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Déposez le pain sur la soupe, parsemez de fromage râpé.
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Faites griller au four (gril) pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine.
️ À Servir Avec…
✅ Un verre de vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Savagnin)
✅ Une salade verte croquante pour accompagner
✅ Une touche de persil frais sur le dessus pour la couleur
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Soupe à l’Oignon
✔ Une caramélisation lente pour un goût authentique et riche
✔ Du fromage fondant et gratiné irrésistible
✔ Un vrai plat confort et doudou, parfait à tout moment
✔ Se réchauffe à merveille le lendemain (encore meilleure !)
Plutôt gruyère, comté ou emmental ? Dites-nous votre version parfaite de la soupe à l’oignon !
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