TERRINE DE POISSON - Saveurs Maison

TERRINE DE POISSON – UNE ENTRÉE RAFFINÉE, LÉGÈRE ET PLEINE DE SAVEURS

La terrine de poisson est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour les repas festifs, les buffets froids ou les déjeuners estivaux. Fine et moelleuse, elle associe le fondant du poisson blanc à la fraîcheur des herbes et à la douceur de la crème. Servie froide, accompagnée d’une sauce légère comme une mayonnaise maison, une sauce au yaourt ou une simple vinaigrette citronnée, elle fait toujours son petit effet.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

600 g de filets de poisson blanc (colin, cabillaud, merlu…)
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
1 échalote finement hachée
1 bouquet de ciboulette ciselée
1 bouquet de persil ou d’aneth selon vos goûts
1 c. à café de moutarde
Sel et poivre du moulin
Un peu de beurre ou d’huile pour graisser le moule

Optionnel : 100 g de crevettes décortiquées ou de saumon fumé en petits morceaux pour ajouter texture et saveur.

‍ Préparation pas à pas

① Préchauffez le four

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.

② Mixez le poisson

Découpez les filets de poisson en morceaux. Mixez-les finement dans un robot jusqu’à obtenir une purée homogène.

③ Ajoutez les autres ingrédients

Versez la purée de poisson dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche, les œufs, la moutarde, l’échalote, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et bien assaisonnée. Incorporez éventuellement les morceaux de crevettes ou de saumon.

④ Versez dans le moule

Versez la préparation dans le moule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et enlever les bulles d’air.

⑤ Cuisson au bain-marie

Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie). Enfournez pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher et bien prise.

⑥ Refroidissez

Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

⑦ Servez

Démoulez délicatement la terrine et tranchez-la avec un couteau bien aiguisé. Servez bien froide avec une sauce citronnée, un coulis de tomate frais ou une sauce à base de yaourt et herbes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Un plat élégant et léger, parfait pour les grandes occasions ou les repas d’été
Peut être préparée à l’avance, ce qui facilite l’organisation
Facile à personnaliser avec différents poissons, crustacés ou aromates
Très peu calorique, tout en étant savoureuse
Idéale en entrée ou en plat principal avec une salade verte