SALADE DE LENTILLES ET FETA

SALADE DE LENTILLES ET FETA – FRAÎCHE, SAINE ET PLEINE DE SAVEURS

La salade de lentilles et feta est un plat complet, sain et savoureux, parfait pour l’été ou comme repas léger tout au long de l’année. Cette recette associe la douceur des lentilles vertes à la texture crémeuse et salée de la feta, rehaussée par des légumes croquants, des herbes fraîches et une vinaigrette acidulée. Riche en fibres et en protéines, elle convient aux végétariens et se prépare à l’avance pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de lentilles vertes (du Puy ou autres)
150 g de feta émiettée
1 concombre coupé en dés
200 g de tomates cerises coupées en deux
1 petit oignon rouge émincé finement
Une poignée de persil frais haché
Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (facultatif)
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
Sel et poivre au goût

‍ Préparation pas à pas

① Faites cuire les lentilles

Rincez les lentilles à l’eau froide. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée, portez à ébullition, puis faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.

② Préparez les légumes

Pendant la cuisson des lentilles, coupez les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés et émincez finement l’oignon rouge. Hachez le persil et la menthe si vous en utilisez.

③ Préparez la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, du sel, du poivre et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

④ Assemblez la salade

Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les légumes, la feta émiettée et les herbes. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement.

⑤ Servez

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner. Servez fraîche, en plat principal ou en accompagnement.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ultra nourrissante, riche en protéines végétales
Parfaite pour un repas rapide ou une lunch box
Idéale en été, mais délicieuse toute l’année
Se prépare à l’avance et se conserve très bien
Déclinable avec des olives, du poivron, ou même des noix pour plus de croquant