La Chorba - Saveurs Maison

La Chorba – La Soupe Orientale Réconfortante et Parfumée du Maghreb ✨

La chorba est une soupe traditionnelle maghrébine, servie pendant le Ramadan mais aussi toute l’année en plat réconfortant. Riche en légumes, en épices et souvent à base de viande (agneau ou poulet), elle est à la fois nourrissante, équilibrée, et pleine de saveurs orientales. On la sert bien chaude avec du citron et du pain maison.

Temps de préparation :

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min à 1 h
Total : env. 1 h 10
Portions : 6
Calories : env. 250 kcal / bol

Ingrédients :

300 g de viande (agneau, collier ou épaule, ou poulet en morceaux)
1 oignon
2 carottes
1 courgette
2 branches de céleri (avec feuilles si possible)
1 petite boîte de pois chiches (ou 100 g trempés la veille)
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 à 3 c. à soupe de vermicelles ou de plombs (pâtes alphabet ou petites pâtes)
1 c. à café de ras el-hanout
1/2 c. à café de paprika, curcuma et cannelle
Sel, poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 L d’eau chaude
Coriandre fraîche ou persil plat haché
1 quartier de citron pour servir

‍ Préparation :

1️⃣ Faites revenir la viande
Dans une grande marmite, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon haché avec les morceaux de viande. Ajoutez les épices, le concentré de tomate, mélangez bien.

2️⃣ Ajoutez les légumes
Épluchez et coupez les légumes en petits dés. Ajoutez-les à la marmite avec les pois chiches égouttés.

3️⃣ Versez l’eau chaude
Couvrez largement d’eau chaude, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 min, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4️⃣ Ajoutez les pâtes
En fin de cuisson, ajoutez les vermicelles ou les petits plombs. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

5️⃣ Servez chaud
Parsemez de coriandre ou de persil, servez avec un quartier de citron, du pain maison ou de la galette.

Astuces :

Vous pouvez remplacer les vermicelles par de la semoule d’orge pour une chorba typique algérienne.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par plus de légumes (navets, courge) et utilisez un bouillon de légumes.
Doublez les quantités et congelez en portions : elle se conserve parfaitement !

✅ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

✅ Plat complet, équilibré et ultra réconfortant
✅ Parfait pour le Ramadan, ou comme soupe repas toute l’année
✅ Personnalisable : légumes de saison, viande au choix, pâtes ou semoule
✅ Economique, facile à préparer en grande quantité