Gratin d’Abricots au Lait de Coco – Fondant, Léger et Plein de Soleil
Envie d’un dessert rapide, léger et délicieusement parfumé ? Ce gratin aux abricots et lait de coco est un vrai concentré de douceur. Sa texture crémeuse et son goût fruité en font un incontournable de l’été. Parfait après un barbecue ou pour une fin de repas ensoleillée !
Temps de préparation :
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Préparation : 10 min
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Cuisson : 25 min
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Total : 35 min
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Portions : 4 à 6 personnes
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Calories : env. 210 kcal / portion
Ingrédients :
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8 à 10 abricots mûrs
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20 cl de lait de coco
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2 œufs
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60 g de sucre de canne
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1 sachet de sucre vanillé
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30 g de farine ou de fécule de maïs
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1 pincée de sel
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Un peu de beurre pour le moule
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(Facultatif : un soupçon de rhum ou quelques feuilles de menthe pour parfumer)
Instructions :
1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2️⃣ Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en quartiers. Beurrez un plat à gratin et disposez les fruits harmonieusement au fond.
3️⃣ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
4️⃣ Ajoutez la farine (ou fécule) et une pincée de sel, puis incorporez le lait de coco. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse. (Ajoutez le rhum à cette étape si vous en utilisez.)
5️⃣ Versez l’appareil sur les abricots dans le plat. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement gonflé.
6️⃣ Laissez tiédir à la sortie du four. Dégustez tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille ou coco !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Lait de coco = texture fondante et goût délicat
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✅ Très peu d’ingrédients, zéro difficulté
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✅ Un dessert léger, sans crème ni beurre
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✅ Peut se faire avec d’autres fruits (pêches, mangues, nectarines…)
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✅ Parfait à servir tiède ou froid – se conserve 2 jours au frais
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