Terrine de Poisson – Élégante, Fraîche & Facile à Préparer
La terrine de poisson est une entrée froide qui allie légèreté et raffinement. Servie avec une sauce citronnée, une mayonnaise maison ou un coulis de tomates, elle est parfaite pour vos déjeuners ensoleillés, vos dîners raffinés ou vos repas de fête.
Temps de préparation :
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Préparation : 25 min
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Cuisson : 40 min
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Repos au frais : 4 h minimum
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Total : env. 5 h 15
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Portions : 6 à 8
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Calories : env. 180 kcal/part
Ingrédients :
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500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan…)
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3 œufs
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20 cl de crème liquide entière
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1 échalote
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe de ciboulette ou d’aneth ciselé
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Sel, poivre
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Beurre pour le moule
Optionnel : 100 g de saumon fumé en lanières ou quelques crevettes pour varier les textures
Instructions :
1️⃣ Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrez un moule à cake.
2️⃣ Mixez le poisson avec l’échalote, la crème, les œufs, le jus de citron, les herbes, du sel et du poivre. Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène.
3️⃣ Versez dans le moule beurré. Lissez la surface.
4️⃣ Cuisson au bain-marie : Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude, puis enfournez pendant 40 à 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
5️⃣ Refroidissement : Laissez tiédir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
️ Astuce service :
Servez en tranches avec :
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une sauce yaourt-citron ou une mayonnaise à l’aneth,
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une salade verte ou de jeunes pousses,
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un filet de jus de citron ou un coulis de tomate froid.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
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✅ Fraîche et légère, parfaite pour l’été
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✅ Facile à préparer à l’avance
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✅ Élégante pour les repas de fête
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✅ Déclinable (poisson blanc, saumon, crevettes…)
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✅ Délicieuse en entrée ou plat léger
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