Cassoulet Maison Authentique
⏱ Préparation : 40 min
⏳ Cuisson : 2h30
️ Pour : 6 personnes
Ingrédients
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500 g de haricots blancs secs (type lingots)
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6 cuisses de canard confites ou manchons
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4 saucisses de Toulouse
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300 g de poitrine de porc salée (ou demi-sel)
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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2 carottes
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2 c. à soupe de concentré de tomates
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1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
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Chapelure (facultatif)
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Sel, poivre
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Graisse de canard ou huile
Instructions
1️⃣ La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide.
2️⃣ Le jour même, égouttez-les et faites-les cuire 1h dans de l’eau frémissante avec le bouquet garni. Égouttez à nouveau.
3️⃣ Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé, les carottes en rondelles et l’ail dans un peu de graisse de canard.
4️⃣ Ajoutez le concentré de tomates, puis la poitrine de porc coupée en morceaux. Faites légèrement dorer.
5️⃣ Incorporez les haricots précuits et couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
6️⃣ Pendant ce temps, faites dorer les cuisses de canard et les saucisses dans une poêle à part.
7️⃣ Dans un grand plat allant au four (ou une cassole en terre cuite), montez le cassoulet : haricots au fond, viandes intercalées, terminez par une couche de haricots.
8️⃣ Couvrez et faites cuire 1h30 à 160°C. Vous pouvez saupoudrer de chapelure et arroser avec un peu de jus toutes les 30 minutes.
9️⃣ Terminez 10 minutes à découvert sous le grill pour une croûte dorée si désiré.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Un plat riche et réconfortant
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Parfait pour les grandes occasions ou en famille
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Goût authentique du Sud-Ouest
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Peut se préparer à l’avance et se réchauffe à merveille
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