Envie d’un pain baguette croustillant, doré et moelleux, fait maison sans machine ? Cette recette traditionnelle, accessible même aux débutants, vous guide pas à pas pour réussir vos baguettes comme à la boulangerie. Peu d’ingrédients, un peu de patience, et un résultat bluffant garanti !
Ingrédients pour 2 baguettes
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375 g de farine T65 ou T55
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7 g de sel fin
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5 g de levure boulangère sèche (ou 15 g de fraîche)
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260 ml d’eau tiède
Préparation
① Activez la levure
Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec la levure. Laissez reposer 10 minutes pour qu’elle s’active.
② Préparez la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel (ne pas mettre en contact direct avec la levure). Ajoutez le mélange levure-eau. Mélangez à la cuillère, puis pétrissez à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
③ Première pousse
Couvrez le saladier d’un linge propre. Laissez lever dans un endroit chaud 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
④ Façonnez les baguettes
Farinez le plan de travail. Dégazez la pâte, divisez-la en 2 pâtons. Étirez chaque pâton en forme de baguette sans trop travailler la pâte pour ne pas casser les bulles.
⑤ Deuxième pousse
Déposez les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez légèrement et laissez reposer encore 30 minutes.
⑥ Préchauffez et entaillez
Préchauffez le four à 240°C avec un plat d’eau en bas du four pour la vapeur. Incisez les baguettes avec une lame bien aiguisée (3 entailles diagonales).
⑦ Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées et croustillantes. Laissez refroidir sur une grille.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔️ Résultat croustillant et aéré, sans machine à pain
✔️ Ingrédients basiques, disponibles dans chaque cuisine
✔️ Meilleure que celle du commerce, plus naturelle et sans additifs
✔️ Parfaite pour les sandwiches, tartines ou à tremper dans une soupe
✔️ Peut se congeler et se réchauffer au four pour retrouver le croustillant
Souhaitez-vous une version sans pétrissage, à la farine complète, ou une méthode avec poolish pour un goût plus développé ? Je peux vous proposer des variantes !
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