Croquants sur les bords, fondants en bouche, et joliment striés : les Spritz, aussi appelés sablés viennois, sont des biscuits à la fois élégants et réconfortants. Leur forme en S ou en W et leur texture ultra-beurrée en font des classiques des fêtes de fin d’année, parfaits avec un thé ou un chocolat chaud. Préparés maison, ils sont incomparables !
Ingrédients pour 30 biscuits environ
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250 g de beurre doux mou
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100 g de sucre glace tamisé
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1 pincée de sel
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1 c. à café d’extrait de vanille ou sucre vanillé
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1 blanc d’œuf
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300 g de farine
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(Optionnel) 150 g de chocolat noir à pâtisser pour les décorer
Préparation
① Crémer le beurre
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez la vanille et le blanc d’œuf, fouettez encore quelques secondes.
② Ajouter la farine
Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois à la spatule ou avec la feuille du robot. Vous devez obtenir une pâte souple mais épaisse.
③ Former les Spritz
Transférez la pâte dans une poche à douille cannelée. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des S ou des W, ou simplement des bâtonnets.
④ Cuisson
Faites cuire à 170°C (four préchauffé) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laissez refroidir sur une grille.
⑤ Option chocolat
Faites fondre le chocolat noir, puis trempez une extrémité de chaque Spritz refroidi. Laissez figer sur du papier sulfurisé.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔️ Ultra fondants grâce au beurre et au sucre glace
✔️ Un classique des biscuits de Noël
✔️ Faciles à personnaliser : chocolat, zestes, cannelle
✔️ Parfaits pour les cadeaux gourmands ou le goûter
✔️ Se conservent très bien dans une boîte en fer
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