Envie de préparer de délicieuses empanadas maison ? Tout commence par une bonne pâte, souple, facile à étaler et qui reste moelleuse ou croustillante selon le mode de cuisson. Que vous les cuisiniez au four ou à la poêle, cette recette de pâte à empanadas vous garantit un résultat digne des meilleures tables d’Amérique latine.
Ingrédients pour 12 disques
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300 g de farine de blé T55
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60 g de beurre doux ou margarine, coupé en dés
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1 œuf
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1 c. à café de sel
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Environ 80 ml d’eau froide
Préparation de la pâte
① Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sablonneuse.
② Ajouter l’œuf
Incorporez l’œuf battu, puis ajoutez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple mais non collante.
③ Pétrir et reposer
Pétrissez brièvement sur un plan de travail fariné. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
④ Étaler et découper
Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez des cercles de 12 à 15 cm de diamètre à l’aide d’un bol retourné.
Cuisson des empanadas (au choix)
▶️ Au four :
Préchauffez à 180°C. Garnissez les disques, refermez en demi-lune, scellez les bords avec une fourchette. Badigeonnez d’un peu de lait ou jaune d’œuf.
Cuisson : 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
À la poêle :
Faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir les empanadas garnies à feu moyen 3 à 4 minutes par côté jusqu’à dorure.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔️ Polyvalente : convient à toutes les garnitures, salées ou sucrées
✔️ Texture parfaite : moelleuse ou croustillante selon la cuisson
✔️ Facile à manipuler : ne colle pas, se referme bien
✔️ Meilleure que celle du commerce, 100 % maison
✔️ Idéale pour les apéros, buffets, ou repas sur le pouce
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