La génoise chinoise, également appelée sponge cake vapeur, est réputée pour sa texture ultra légère, aérienne et fondante. Ces mini gâteaux cuits à la vapeur sont une merveille de simplicité, parfaits pour un goûter léger, un dessert raffiné, ou même pour accompagner un thé. Sans four, sans matière grasse ajoutée, ils séduisent par leur douceur et leur moelleux incomparable.
Ingrédients pour 6 mini génoises
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3 œufs
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90 g de sucre en poudre
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90 g de farine de blé tamisée
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1/2 c. à café de levure chimique
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1 c. à café d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
Préparation
① Battre les œufs
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille au fouet électrique pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à obtention d’un ruban mousseux, très léger.
② Incorporer les ingrédients secs
Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la mousse.
③ Verser dans les moules
Répartissez la pâte dans des petits moules en silicone ou en métal beurrés, ne remplissez qu’à 80 %.
④ Cuisson à la vapeur
Placez les moules dans un cuiseur vapeur ou un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Couvrez avec un linge propre sous le couvercle pour éviter les gouttes.
Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (selon la taille des moules).
⑤ Refroidissement
Laissez tiédir, démoulez, et dégustez tiède ou froid, nature ou saupoudré de sucre glace.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ces mini génoises sont :
✔️ Sans four, idéales en été ou en cuisine minimaliste
✔️ Ultra moelleuses, comme un nuage sucré
✔️ Légères, sans matière grasse ajoutée
✔️ Faciles à personnaliser avec cacao, matcha, ou fruits
✔️ Une douceur traditionnelle asiatique à découvrir absolument
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