Une délicieuse revisite de la carbonara classique, où les champignons dorés remplacent les lardons pour une version plus légère et végétarienne, sans perdre une once de gourmandise. Enrobées d’une sauce aux œufs, parmesan et crème, ces tagliatelles à la carbonara aux champignons sont prêtes en un rien de temps et séduisent toute la tablée !
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Total : 25 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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400 g de tagliatelles fraîches
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250 g de champignons de Paris ou champignons bruns
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2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
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100 ml de crème liquide entière (facultatif mais très onctueux)
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60 g de parmesan râpé
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1 échalote émincée
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre, persil frais (optionnel)
Préparation Étape par Étape
Cuire les pâtes
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.
Faire revenir les champignons
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote et les champignons émincés pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez les œufs, le jaune, le parmesan râpé, la crème liquide (si utilisée), une pincée de sel et de poivre.
Assembler
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Hors du feu, ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les champignons.
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Versez la sauce aux œufs et un peu d’eau de cuisson chaude. Mélangez rapidement et vivement pour que la sauce enrobe bien les pâtes sans cuire les œufs (effet carbonara crémeuse garanti).
️ À Servir Avec…
Du parmesan fraîchement râpé Un peu de persil ciselé pour la fraîcheur Une salade de roquette au vinaigre balsamique
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Tagliatelles Carbonara aux Champignons
Une version végétarienne de la carbonara, savoureuse et crémeuse Des champignons fondants et parfumés, parfaits dans la sauce Prête en moins de 30 minutes, pour un dîner efficace Parfait mariage entre pâtes al dente et sauce onctueuse
Et vous, vous êtes team crème ou team carbonara tradi ? Dites-nous votre version préférée ci-dessous !
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