Voici une version surprenante et chic du célèbre Paris-Brest… en version salée ! Garnie de saumon fumé d’Écosse, d’une crème onctueuse à l’avocat et de fromage frais fouetté, cette recette allie douceur, fraîcheur et raffinement. Idéal pour un apéritif dînatoire ou une entrée qui épate, ce Paris-Brest salé est aussi beau que bon !
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 30 minutes
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Cuisson : 25 à 30 minutes
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Repos : 30 minutes (refroidissement + montage)
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Total : 1h30
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Portions : 6 à 8 mini Paris-Brest ou 1 grand
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
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125 ml d’eau
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40 g de beurre
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75 g de farine
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2 œufs
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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200 g de saumon fumé écossais, tranché finement
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1 avocat bien mûr
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100 g de fromage frais type Philadelphia
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2 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre, aneth fraîche ou ciboulette
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la pâte à choux
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Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
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Hors du feu, ajoutez la farine en une fois, mélangez vigoureusement.
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Remettez sur le feu 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
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Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien.
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Mettez la pâte dans une poche à douille, formez des cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laissez refroidir complètement.
2️⃣ Préparer la crème avocat
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Mixez la chair de l’avocat avec le jus de citron, l’huile d’olive, le fromage frais, un peu de sel, poivre, et herbes fraîches.
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Réservez au frais dans une poche à douille.
3️⃣ Monter le Paris-Brest
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Coupez les choux en deux horizontalement.
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Garnissez la base de crème d’avocat, ajoutez des lamelles de saumon fumé, puis une touche de crème à l’avocat pour refermer.
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Couvrez avec le chapeau du chou.
️ À Servir Avec…
✅ Une salade croquante au vinaigre balsamique blanc
✅ Des pickles de radis ou de concombre mariné
✅ Un verre de champagne brut ou de vin blanc sec
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Paris-Brest Salé
✔ Une idée originale et élégante, parfaite pour un apéritif chic
✔ Le mariage raffiné entre l’avocat, le saumon et la pâte à choux
✔ Un plat léger et frais, à préparer à l’avance
✔ Facile à personnaliser : remplacez le saumon par du crabe ou des crevettes !
Plutôt version mini à picorer ou grand format à partager ? Dites-nous comment vous servez ce Paris-Brest salé !
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