La fondue d’endives fait partie de ces recettes oubliées qu’on adore redécouvrir l’hiver. Associée à des saucisses fumées bien parfumées et enrobée d’une sauce crémeuse, elle devient un plat complet, savoureux et chaleureux. Parfait pour faire aimer les endives même aux plus réticents !
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 35 minutes
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Total : 50 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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6 endives
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4 saucisses fumées (Montbéliard, Morteau ou autre)
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1 échalote émincée
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 c. à café de moutarde (à l’ancienne ou douce)
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1 c. à soupe de beurre
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre, muscade
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Un peu de persil pour la finition (optionnel)
Préparation Étape par Étape
Préparer les endives
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Retirez le cœur dur à la base des endives et émincez-les grossièrement.
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Faites chauffer le beurre + huile dans une grande sauteuse, ajoutez l’échalote, puis les endives.
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Laissez fondre doucement 20 à 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Salez légèrement.
Cuire les saucisses
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Pendant ce temps, faites pocher ou griller les saucisses fumées selon vos préférences.
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Coupez-les en rondelles épaisses ou en deux dans la longueur.
Ajouter la crème
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Lorsque les endives sont bien fondues, ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
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Assaisonnez avec un peu de poivre et de muscade.
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Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Assembler
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Ajoutez les saucisses fumées dans la poêle avec les endives. Mélangez et laissez encore chauffer quelques minutes.
️ À Servir Avec…
Des pommes de terre vapeur ou sautées Du riz blanc ou une purée maison Un verre de vin blanc sec type Alsace ou Bourgogne
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Une recette rustique et généreuse, parfaite pour l’hiver Les endives deviennent douces et fondantes, sans amertume Les saucisses fumées relèvent le tout à merveille Un plat économique, rapide et complet, à savourer en famille
Et vous, vous ajoutez du fromage râpé ou un peu de miel pour adoucir les endives ? Partagez votre version !
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