Le flan pâtissier, c’est le roi des desserts de vitrine. Sa texture crémeuse, son goût délicat de vanille, et sa pâte dorée et croustillante en font un dessert incontournable pour tous les gourmands. Voici la recette traditionnelle, facile à réaliser à la maison, pour un flan haut, épais et irrésistible.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
Pour l’appareil à flan :
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1 L de lait entier
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200 g de crème liquide entière
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1 gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait de vanille
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6 jaunes d’œufs
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200 g de sucre
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100 g de maïzena (fécule de maïs)
Pour la pâte :
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1 pâte brisée ou feuilletée du commerce (ou maison)
Préparation
① Foncer le moule
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Étale la pâte dans un moule rond à bords hauts (24 cm), pique le fond et réserve au frais.
② Préparer l’appareil à flan
Fais chauffer le lait avec la vanille et la crème jusqu’à frémissement.
Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoute la maïzena.
Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole. Fais épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Quand la crème est lisse et épaisse, retire du feu.
③ Cuisson
Verse la crème sur la pâte. Lisse la surface. Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien gonflé et légèrement caramélisé sur le dessus.
④ Refroidissement
Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster (idéalement une nuit).
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce flan pâtissier maison est onctueux, parfumé, et parfaitement équilibré. Sa texture lisse et épaisse rappelle les vrais flans de boulangerie, et sa simplicité de préparation en fait un dessert familial inratable. À préparer à l’avance pour un succès garanti à chaque bouchée !
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