Les coquilles de pâtes farcies au bœuf et à la ricotta sont un plat complet, riche et ultra savoureux. Ces grosses pâtes (appelées conchiglioni) sont farcies d’un mélange crémeux à la viande, parfumées aux herbes, puis gratinées dans une sauce tomate maison. Un plat idéal pour les grandes tablées, les repas du dimanche ou pour impressionner sans complication.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour les pâtes et la farce :
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250 g de coquilles géantes (conchiglioni)
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300 g de bœuf haché
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250 g de ricotta
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1 œuf
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1 petite échalote ou oignon finement émincé
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2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Sel, poivre, origan séché, persil haché
Pour la sauce tomate :
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500 ml de coulis de tomate
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1 gousse d’ail
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 pincée de sucre
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Sel, poivre, basilic frais (facultatif)
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En option : mozzarella râpée ou parmesan pour gratiner
Préparation
① Cuire les pâtes
Fais cuire les coquilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué. Égoutte-les et laisse refroidir à plat sur un linge propre.
② Préparer la farce
Fais revenir l’oignon ou l’échalote dans un filet d’huile. Ajoute le bœuf haché, sale, poivre, et fais cuire jusqu’à évaporation du jus.
Hors du feu, ajoute la ricotta, l’œuf, le parmesan et les herbes. Mélange bien.
③ Préparer la sauce
Dans une casserole, fais revenir l’ail haché dans l’huile. Ajoute le coulis de tomate, le sucre, sel, poivre et laisse mijoter 10 minutes. Ajoute du basilic frais en fin de cuisson.
④ Garnir les coquilles
Remplis chaque coquille d’une cuillère de farce. Dispose-les dans un plat allant au four, nappé de sauce tomate.
⑤ Gratiner
Recouvre de sauce restante et parsème de mozzarella râpée ou de parmesan.
Fais cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et gratiné.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ces coquilles farcies sont généreuses, fondantes et parfaitement équilibrées entre la douceur de la ricotta et la richesse du bœuf. Un plat convivial, idéal à préparer à l’avance et à gratiner à la dernière minute. Un vrai plat “waouh” à poser au centre de la table !
Souhaites-tu une version végétarienne, au poulet, ou avec épinards et ricotta ? Je peux te la décliner en un clin d’œil !
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