La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française, remis au goût du jour ici avec une sauce poulette onctueuse à base de bouillon, crème et citron. Ce mets généreux et plein de saveurs, autrefois symbole de la cuisine dominicale, est un plat mijoté intemporel qui réchauffe les cœurs… et les ventres ! ❤️
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 30 minutes
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Cuisson : 2h30
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Total : 3 heures
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Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la poule et le bouillon :
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1 poule (environ 1,5 kg, vidée et nettoyée)
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3 carottes
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2 poireaux
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3 navets
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1 oignon piqué de 2 clous de girofle
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2 branches de céleri
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Gros sel, poivre en grains, eau froide
Pour la sauce poulette :
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30 g de beurre
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30 g de farine
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50 cl de bouillon de cuisson
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1 jaune d’œuf
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10 cl de crème fraîche
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1 c. à soupe de jus de citron
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Sel, poivre
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Cuire la poule
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Déposez la poule dans une grande marmite.
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Ajoutez tous les légumes épluchés et coupés en morceaux, l’oignon, les épices et le bouquet garni.
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Couvrez d’eau froide, salez légèrement et portez à ébullition.
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Écumez régulièrement, puis laissez mijoter 2h à 2h30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
2️⃣ Préparer la sauce poulette
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Filtrez 50 cl de bouillon de cuisson.
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Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et réalisez un roux blond.
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Ajoutez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Laissez épaissir doucement.
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Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf, la crème et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement.
3️⃣ Servir
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Découpez la poule et disposez les morceaux dans un grand plat avec les légumes.
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Nappez généreusement de sauce poulette chaude, ou servez-la à part.
️ À Servir Avec…
✅ Du riz blanc, des pommes vapeur ou un bon pain de campagne
✅ Un verre de vin blanc sec (type Mâcon ou Chablis)
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Poule au Pot
✔ Un grand classique de la tradition française, remis au goût du jour
✔ Une viande tendre et savoureuse, mijotée longuement
✔ Une sauce crémeuse, acidulée et parfumée, qui sublime le tout
✔ Parfait pour un repas de famille généreux et convivial
Et vous, vous la servez avec des champignons, du riz ou une pointe de moutarde ? Dites-nous votre touche perso de la poule au pot !
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