Le couscous royal est plus qu’un simple plat, c’est une véritable célébration de la cuisine maghrébine. Garni de plusieurs viandes fondantes, de légumes colorés et de semoule aérienne, ce plat familial, généreux et convivial, promet un voyage gustatif au cœur des traditions orientales. À partager en grande tablée pour un moment chaleureux inoubliable ! ❤️
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 30 minutes
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Cuisson : 1h30
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Total : 2 heures
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Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour la semoule :
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500 g de semoule moyenne de couscous
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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30 g de beurre
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Sel, eau bouillante
Pour les viandes :
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4 cuisses de poulet
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4 merguez
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400 g de collier ou épaule d’agneau
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300 g de boulettes de bœuf maison (optionnel)
Pour les légumes :
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4 carottes
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2 navets
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3 courgettes
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2 pommes de terre
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2 tomates pelées
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1 oignon
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1 boîte de pois chiches
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1 bouquet de coriandre fraîche
Épices et bouillon :
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2 c. à café de ras-el-hanout
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1 c. à café de curcuma
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1 c. à café de cumin
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1 dose de safran ou paprika doux
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Sel, poivre, huile d’olive
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1,5 L d’eau ou de bouillon de volaille
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer les viandes
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Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
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Ajoutez les morceaux d’agneau et les cuisses de poulet, faites-les bien dorer.
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Ajoutez les épices, puis les tomates pelées et couvrez avec l’eau/bouillon.
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Laissez mijoter 45 min à feu doux.
2️⃣ Ajouter les légumes
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Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux.
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Ajoutez-les dans la marmite avec les pois chiches. Laissez cuire encore 30 à 40 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.
3️⃣ Cuire la semoule
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Mettez la semoule dans un saladier. Arrosez d’eau salée bouillante, couvrez 5 minutes.
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Égrainez avec une fourchette, ajoutez un peu de beurre et d’huile d’olive.
4️⃣ Cuire les merguez et les boulettes
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Faites-les griller à la poêle ou au four quelques minutes avant de servir.
5️⃣ Dressage
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Servez la semoule dans un grand plat.
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Disposez les viandes, les légumes, puis nappez de bouillon chaud.
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Parsemez de coriandre fraîche.
️ À Servir Avec…
✅ De la harissa diluée dans un peu de bouillon
✅ Des raisins secs trempés pour les amateurs de sucré-salé
✅ Un thé à la menthe fraîche pour clore le festin
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Couscous Royal
✔ Un plat complet et généreux, idéal pour les grandes tablées
✔ Un mélange de viandes fondantes et de légumes parfumés
✔ Une semoule légère et aérienne, simple à réussir
✔ Un plat convivial, qui réchauffe le cœur et les papilles
Et vous, vous le servez avec raisins secs, œufs durs ou piment maison ? Partagez votre touche secrète du couscous royal !
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