️ Temps de Préparation : 25 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 30 à 35 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de café instantané (facultatif, pour aromatiser la pâte) ☕
Pour la crème au café :
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 30 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de café fort ☕
Pour la garniture :
- 100 g de noisettes concassées
- Sucre glace pour la décoration
Instructions :
1️⃣ Préparation de la pâte à choux :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour que la pâte soit lisse et homogène. Si vous utilisez le café instantané, ajoutez-le à ce moment.
2️⃣ Façonnage des Paris-Brest :
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un grand cercle de pâte à choux (environ 15 cm de diamètre) et un cercle plus petit au centre pour former une sorte de couronne. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour cela. Saupoudrez le dessus de noisettes concassées pour une touche croquante.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Laissez refroidir.
3️⃣ Préparation de la crème au café :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre et le café fort. Mélangez bien et laissez refroidir.
4️⃣ Montage du Paris-Brest :
Une fois la pâte à choux et la crème refroidies, coupez le Paris-Brest en deux dans le sens de l’épaisseur. Garnissez généreusement de crème au café à l’aide d’une poche à douille.
Refermez la couronne de pâte et saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Le Paris-Brest au café est une version revisitée du classique dessert français. La pâte à choux légère et dorée est associée à une crème onctueuse au café, créant une harmonie parfaite entre la douceur de la pâte et l’intensité du café. Avec sa garniture croquante de noisettes, ce dessert est idéal pour les amateurs de café et les gourmands.
Un dessert élégant, parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir ! ☕
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