Envie d’un plat végétarien riche en légumes, réconfortant, et plein de saveurs exotiques ? Ce curry vert au lait de coco, avec du brocoli croquant, des épinards fondants, et des petits pois sucrés, est un concentré de douceur, fraîcheur et bien-être. Idéal pour un dîner sain, rapide, et plein de goût ! ✨
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Total : 35 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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1 petit brocoli (ou 300 g de fleurettes)
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200 g d’épinards frais (ou surgelés)
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150 g de petits pois (frais ou surgelés)
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
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2 c. à soupe de pâte de curry vert (ou jaune)
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400 ml de lait de coco
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1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
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Sel, poivre, jus de citron vert
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Coriandre fraîche pour la finition (facultatif)
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer les légumes
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Séparez le brocoli en petits bouquets.
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Faites-le blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez.
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Lavez les épinards, émincez-les si les feuilles sont grandes.
2️⃣ Faire revenir l’aromatique
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Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile.
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Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, faites revenir 2-3 minutes.
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Ajoutez la pâte de curry, faites chauffer 1 minute pour libérer les arômes.
3️⃣ Ajouter les légumes et le lait de coco
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Versez le lait de coco dans la poêle.
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Ajoutez les petits pois, le brocoli et les épinards.
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Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
4️⃣ Finition
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Ajustez l’assaisonnement avec un peu de jus de citron vert.
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Parsemez de coriandre fraîche avant de servir (optionnel).
️ À Servir Avec…
✅ Du riz basmati, du quinoa, ou du naan chaud
✅ Des noix de cajou grillées pour le croquant
✅ Un trait de sauce soja sucrée pour une touche asiatique
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Curry Vert
✔ Un plat 100 % végétarien et riche en fibres
✔ Une sauce onctueuse et parfumée, sans produits laitiers
✔ Facile à préparer en semaine ou batch cooking
✔ Une façon savoureuse de manger plus de légumes verts
Et vous, vous ajoutez du tofu, des pois chiches ou du riz coco ? Partagez vos variantes végétales préférées de ce curry vert !
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