️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 2 heures
Portions : 4 personnes
Calories : 600 kcal par portion (avec frites)
Ingrédients :
Pour la carbonade flamande :
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800 g de bœuf (type paleron ou viande à braiser)
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2 oignons émincés
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2 gousses d’ail émincées
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1 cuillère à soupe de farine
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500 ml de bière brune (type bière belge)
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200 ml de bouillon de bœuf
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1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
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2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
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1 cuillère à soupe de sucre
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre au goût
Pour les frites :
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800 g de pommes de terre
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Huile de friture
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Sel
Instructions :
1️⃣ Préparation de la carbonade flamande :
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Coupez la viande en morceaux de taille moyenne (environ 3 cm).
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Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés, puis réservez la viande.
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Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
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Saupoudrez les oignons avec la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
2️⃣ Cuisson de la carbonade :
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Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez la bière brune, le bouillon de bœuf, le vinaigre, la moutarde, et le sucre. Mélangez bien.
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Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit bien réduite.
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Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3️⃣ Préparation des frites :
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de taille moyenne.
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Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C.
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Plongez les frites dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
4️⃣ Service :
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Servez la carbonade flamande bien chaude, accompagnée des frites croustillantes. Vous pouvez ajouter une petite salade verte pour équilibrer le repas.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
La carbonade flamande est un plat riche et réconfortant, typique de la cuisine belge. La viande de bœuf est tendre et pleine de saveurs grâce à la bière brune et à la cuisson lente. Les frites maison complètent ce plat généreux pour une expérience gourmande et authentique.
Un classique belge qui ravira les amateurs de plats mijotés et de frites !
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