Plongez dans l’univers gourmand et montagnard avec ces escalopes de veau à la sauce savoyarde ! Tendres, dorées à la poêle, puis nappées d’une sauce crémeuse au fromage fondant, elles rappellent tout le réconfort d’une raclette… dans un plat élégant et facile à réaliser. Parfait pour les amoureux de plats généreux et simples ! 
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Total : 35 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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4 escalopes de veau
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1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d’huile
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150 g de reblochon (ou raclette, ou tomme de Savoie)
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1 échalote émincée
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15 cl de vin blanc sec
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20 cl de crème fraîche épaisse
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Sel, poivre
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Quelques brins de ciboulette ou persil pour la touche fraîche
Préparation Étape par Étape
Cuire les escalopes
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Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
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Faites cuire les escalopes 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Salez, poivrez, puis réservez au chaud.
Préparer la sauce savoyarde
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Dans la même poêle, faites revenir l’échalote 2 minutes.
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Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
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Ajoutez la crème fraîche, puis le fromage coupé en petits morceaux (sans la croûte si reblochon).
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Remuez à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce bien lisse.
Finaliser le plat
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Remettez les escalopes dans la sauce, nappez-les bien.
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Laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour les réchauffer.
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Parsemez d’un peu de ciboulette ou de persil juste avant de servir.
️ À Servir Avec…
Une purée maison, un gratin dauphinois ou des pommes vapeur Des haricots verts ou une salade croquante Un verre de vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette…)
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Une sauce onctueuse et fromagère, typique des plats de montagne Une viande tendre et facile à sublimer Une recette rapide mais qui en jette, idéale pour l’hiver Personnalisable avec vos fromages préférés : reblochon, raclette, comté…
Plutôt reblochon fondant ou tomme plus douce ? Dites-nous votre version idéale de cette escalope savoyarde !
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