️ Temps de Préparation : 25 minutes
⏳ Temps de Repos : 4 heures (réfrigération)
Portions : 4 à 6 personnes
Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
Pour la crème au mascarpone :
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250 g de mascarpone
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2 jaunes d’œufs
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50 g de sucre
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1 cuillère à soupe de caramel beurre salé (fait maison ou du commerce)
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200 ml de crème liquide
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1 cuillère à café de vanille
Pour le caramel beurre salé :
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100 g de sucre
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50 g de beurre doux
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50 ml de crème liquide
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1 cuillère à café de fleur de sel
Pour les pommes poêlées :
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2 pommes (type Granny Smith ou Golden)
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 cuillère à soupe de sucre
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1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Autres :
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Des biscuits à la cuillère (environ 20 pièces)
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Café fort ou thé pour tremper les biscuits (facultatif) ☕
Instructions :
1️⃣ Préparation du caramel beurre salé :
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré. Ajoutez le beurre en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Versez la crème liquide et la fleur de sel, puis mélangez bien. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour obtenir un caramel lisse. Retirez du feu et laissez refroidir.
2️⃣ Préparation des pommes poêlées :
Épluchez et coupez les pommes en tranches fines. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et le sucre. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Saupoudrez de cannelle si vous aimez. Retirez du feu et laissez refroidir.
3️⃣ Préparation de la crème au mascarpone :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé et mélangez bien.
4️⃣ Montage du tiramisu :
Trempez les biscuits à la cuillère rapidement dans du café fort ou du thé, puis disposez-les au fond de vos verrines ou d’un plat à gratin. Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone. Ajoutez une couche de pommes poêlées, puis répétez les couches de biscuits et de crème. Terminez par une couche de crème au mascarpone.
5️⃣ Finition et réfrigération :
Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la crème prenne.
6️⃣ Service :
Juste avant de servir, ajoutez un peu de caramel beurre salé supplémentaire sur le dessus du tiramisu et décorez avec des pommes poêlées réservées ou des noix caramélisées pour une touche croquante.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Cette version de tiramisu allie le crémeux du mascarpone, la douceur du caramel beurre salé, et la fraîcheur des pommes poêlées. C’est un dessert à la fois gourmand, léger et plein de saveurs, avec un contraste de textures entre la crème onctueuse, les biscuits fondants et les pommes caramélisées. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis.
Un dessert innovant et délicieux qui revisite le classique tiramisu avec des saveurs chaleureuses et réconfortantes !
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