Pour un repas raffiné sans complication, misez sur ce filet de bœuf à la moutarde ! Ultra tendre, saisi à la perfection, puis nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde, ce plat séduit par sa puissance aromatique et sa texture fondante. Idéal pour un dîner chic ou un déjeuner dominical savoureux. ️
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Repos : 5 minutes
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Total : 30 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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4 filets de bœuf (150-180 g chacun)
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2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne selon vos goûts)
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 échalote finement hachée
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1 c. à soupe de beurre
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1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
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5 cl de vin blanc sec ou de fond de veau (facultatif)
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Sel, poivre, poivre concassé ou baies roses (en option)
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Sortir la viande
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Sortez les filets du réfrigérateur 20 minutes à l’avance pour une cuisson homogène.
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Salez et poivrez chaque face.
2️⃣ Saisir les filets
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Faites chauffer l’huile + beurre dans une poêle bien chaude.
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Saisissez les filets 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson à point.
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Réservez les filets sous papier alu pour qu’ils reposent.
3️⃣ Préparer la sauce
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Dans la même poêle, faites revenir l’échalote 2 minutes.
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Déglacez avec le vin blanc (ou un fond de veau), laissez réduire.
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Ajoutez la moutarde, puis la crème fraîche.
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Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
4️⃣ Dresser et servir
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Replacez les filets dans la sauce pour les réchauffer 1 minute.
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Servez bien chaud avec la sauce généreusement nappée dessus.
️ À Servir Avec…
✅ Gratin dauphinois, écrasé de pommes de terre ou tagliatelles fraîches
✅ Légumes verts vapeur ou poêlée de champignons
✅ Un verre de Saint-Émilion, Côtes du Rhône ou Pinot noir
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Filet de Bœuf Moutarde
✔ Une viande noble et tendre sublimée par une sauce classique et puissante
✔ Une recette simple mais élégante, parfaite pour recevoir
✔ Facilement adaptable : plus ou moins relevée, avec ou sans vin
✔ Prête en 30 minutes, mais digne d’un repas de fête
Et vous, vous aimez votre filet saignant ou à point ? Avec vin blanc ou fond de veau ? Partagez votre version parfaite en commentaire ! ✨
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