🥧🐟 Tourte Feuilletée Saumon & Brocoli Crémeuse – Dorée, Fondante et Ultra Réconfortante

Introduction

La tourte feuilletée au saumon et brocoli est l’un de ces plats complets qui font toujours sensation dès la sortie du four. Sous sa pâte feuilletée croustillante et dorée se cache une garniture crémeuse, fondante et généreuse, où le saumon tendre rencontre le brocoli légèrement croquant, le tout lié par une sauce douce et parfumée.

Parfaite pour un repas familial, un déjeuner du dimanche ou même un dîner élégant sans complication, cette tourte allie simplicité, gourmandise et équilibre. Servie chaude avec une salade verte, elle devient un plat unique aussi rassasiant que savoureux.

🛒 Ingrédients (6 personnes)

2 pâtes feuilletées pur beurre
400 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)
300 g de brocoli
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème légère)
150 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
2 œufs
1 échalote finement émincée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Noix de muscade (facultatif)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Persil ou aneth frais (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer le brocoli

Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts. Égouttez soigneusement et réservez.

2️⃣ Préparer la garniture crémeuse

Coupez le saumon en cubes.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Dans un saladier, mélangez la crème, le fromage frais, les œufs, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Incorporez délicatement le saumon, le brocoli et l’échalote. Ajoutez quelques herbes si désiré.

3️⃣ Monter la tourte

Préchauffez le four à 180 °C.
Foncez un moule avec la première pâte feuilletée. Piquez légèrement le fond.
Versez la garniture de façon uniforme.
Recouvrez avec la seconde pâte, soudez bien les bords et réalisez une petite cheminée au centre. Badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.

4️⃣ Cuisson

Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien gonflée, dorée et croustillante.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper pour une tenue parfaite.

🍽️ Conseils & Variantes

Vous pouvez remplacer la crème épaisse par une crème légère ou du skyr pour une version plus légère.
Cette tourte se marie très bien avec une salade verte citronnée.
Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au four.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Pâte feuilletée ultra croustillante
Garniture crémeuse et fondante
Plat complet, équilibré et généreux
Parfait pour les repas en famille ou entre amis

Cette tourte feuilletée saumon brocoli crémeuse est un grand classique revisité avec élégance : simple à réaliser, mais toujours impressionnante à servir. Une recette chaleureuse et fiable, à garder précieusement pour toutes les occasions.