Introduction
Les rösti de pommes de terre font partie de ces recettes intemporelles qui séduisent dès la première bouchée. À la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils incarnent une cuisine simple, chaleureuse et profondément réconfortante. Inspirés de la tradition alpine, ces galettes dorées sont parfaites aussi bien en accompagnement qu’en plat principal léger.
Dans cette version classique et élégante, les rösti sont servis avec une crème fraîche onctueuse et une ciboulette finement ciselée, pour un contraste de textures et de saveurs tout en finesse. Une recette facile, rapide et toujours gagnante, idéale pour un déjeuner sans stress ou un dîner convivial.
🛒 Ingrédients (4 personnes)
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800 g de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
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1 petit oignon (facultatif, mais très parfumé)
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1 œuf
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2 c. à soupe de farine
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Sel fin et poivre noir
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Huile neutre ou beurre clarifié (pour la cuisson)
Pour le service
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Crème fraîche épaisse
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Ciboulette fraîche finement ciselée
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les grossièrement. Pressez-les fermement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau : cette étape est essentielle pour obtenir des rösti bien croustillants.
2️⃣ Assaisonner la préparation
Placez les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajoutez l’oignon râpé (si utilisé), l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
3️⃣ Cuisson des rösti
Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez des petits tas de préparation, aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
Faites cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4️⃣ Égoutter et dresser
Déposez les rösti sur du papier absorbant. Servez-les bien chauds, nappés d’une quenelle de crème fraîche et parsemés de ciboulette fraîche.
🍽️ Conseils & Variantes
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Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (emmental ou comté) dans la pâte.
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Les rösti se marient parfaitement avec une salade verte, des légumes rôtis ou une viande de bœuf grillée.
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Pour une cuisson plus légère, ils peuvent aussi être préparés au four ou à la poêle antiadhésive avec très peu de matière grasse.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Texture ultra croustillante et cœur fondant
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Ingrédients simples et économiques
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Recette rapide et polyvalente
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Parfaite en accompagnement ou en plat principal léger
Ces rösti croustillants de pommes de terre à la crème fraîche et ciboulette sont la preuve qu’une recette toute simple peut devenir un vrai moment de plaisir. Un classique indémodable à refaire encore et encore, sans jamais s’en lasser.
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