Introduction
Souvent sous-estimé, le fenouil est pourtant un légume merveilleux dès qu’il passe au four. Sa légère note anisée s’adoucit à la cuisson pour laisser place à une texture fondante, presque confite, qui se marie à merveille avec une crème légère et un fromage gratiné.
Ce gratin de fenouil est la preuve qu’un plat simple peut devenir profondément gourmand sans être lourd. Idéal en accompagnement d’une viande de bœuf ou de poulet, ou même en plat végétarien principal avec une salade, il séduit par son équilibre, sa douceur et son côté ultra réconfortant.
🛒 Ingrédients (4 personnes)
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3 gros bulbes de fenouil
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20 cl de crème légère (12–15 % MG)
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100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
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30 g de parmesan râpé (optionnel, pour gratiner)
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1 gousse d’ail
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel fin
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Poivre noir
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Noix de muscade (facultatif)
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Persil frais ou herbes de votre choix (pour le service)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le fenouil
Lavez les bulbes de fenouil, retirez la base dure et coupez-les en quartiers ou en fines lamelles.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien structurés. Égouttez soigneusement.
2️⃣ Préparer la base crémeuse
Dans un bol, mélangez la crème légère, la gousse d’ail finement râpée, une pincée de sel, du poivre et un soupçon de noix de muscade.
3️⃣ Monter le gratin
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez le fenouil de façon harmonieuse, nappez de crème, puis parsemez du fromage râpé et du parmesan.
4️⃣ Cuisson
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour une texture encore plus fondante.
🍽️ Conseils & Variantes
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Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques lamelles de poulet rôti entre les couches.
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Ce gratin accompagne parfaitement un steak de bœuf grillé ou un filet de poulet rôti.
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Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait pour une version encore plus légère.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Fenouil fondant et délicatement parfumé
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Gratin léger mais ultra gourmand
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Recette simple, élégante et économique
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Parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien
Ce gratin fondant de fenouil à la crème légère et fromage est une excellente façon de redécouvrir ce légume souvent oublié. Un plat doux, équilibré et terriblement réconfortant, à intégrer sans hésiter dans vos menus du quotidien.
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