Il suffit d’une cuillère pour que les souvenirs remontent. Le flan caramel façon grand-mère, c’est ce dessert simple et rassurant que l’on retrouvait posé au centre de la table, encore nappé de caramel doré. Une texture ultra fondante, un goût délicat de vanille, et ce caramel ambré qui coule doucement autour… un vrai trésor de la cuisine familiale.
Sans sophistication inutile, ce flan mise sur la justesse des gestes et la qualité des ingrédients. C’est le dessert parfait pour finir un repas en douceur, pour un goûter nostalgique ou pour transmettre une recette qui traverse les générations.
🧾 Ingrédients (6 parts)
Pour le caramel
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120 g de sucre
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2 c. à s. d’eau
Pour le flan
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1 L de lait entier
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5 œufs
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120 g de sucre
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1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. d’extrait de vanille)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer le caramel
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Versez immédiatement le caramel dans le moule en inclinant pour bien napper le fond. Réservez.
2️⃣ Chauffer le lait
Faites chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée. Arrêtez juste avant l’ébullition, puis laissez infuser quelques minutes.
3️⃣ Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre sans faire mousser.
Versez le lait tiède progressivement tout en mélangeant doucement pour conserver une texture bien lisse.
4️⃣ Cuisson au bain-marie
Versez l’appareil dans le moule caramélisé.
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude et enfournez à 160°C pour 45 à 50 minutes.
Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
5️⃣ Repos et démoulage
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Démoulez délicatement juste avant de servir pour laisser le caramel napper le flan.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez ce flan caramel façon grand-mère bien frais, nature, sans rien ajouter. Sa simplicité fait toute sa beauté.
Il se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Texture fondante et soyeuse
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✔️ Ingrédients simples du placard
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✔️ Goût authentique et nostalgique
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✔️ Dessert économique et inratable
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✔️ Parfait à préparer à l’avance
Ce flan caramel façon grand-mère, c’est la preuve que les recettes les plus simples sont souvent les plus inoubliables. 🍮🤍
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