S’il existe une tarte capable de faire fondre instantanément les amateurs de desserts, c’est bien la tarte chocolat et caramel beurre salé. Une base sablée croustillante, un caramel beurre salé fondant, puis une ganache au chocolat lisse et intense… chaque couche joue sa partition pour créer un dessert riche, élégant et totalement irrésistible.
À la fois sophistiquée et profondément réconfortante, cette tarte est parfaite pour une occasion spéciale, un repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert de pâtisserie digne des grandes vitrines.
🧾 Ingrédients (6 à 8 parts)
Pour la pâte sablée
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200 g de farine
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100 g de beurre froid, en dés
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80 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour le caramel beurre salé
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120 g de sucre
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60 g de beurre demi-sel
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100 ml de crème liquide entière
Pour la ganache au chocolat
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200 g de chocolat noir (minimum 60 % cacao)
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150 ml de crème liquide entière
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte.
Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond et faites cuire à blanc 15 à 18 minutes à 180°C, jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
2️⃣ Réaliser le caramel beurre salé
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel, puis la crème chaude en filet (attention aux projections).
Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse. Versez sur le fond de tarte et laissez figer 15 minutes.
3️⃣ Préparer la ganache chocolat
Hachez le chocolat noir. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat. Attendez 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.
4️⃣ Montage de la tarte
Versez délicatement la ganache chocolat sur le caramel figé. Lissez la surface et placez la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à parfaite prise.
🍽️ Conseils de dégustation
Sortez la tarte chocolat et caramel beurre salé du réfrigérateur 10 minutes avant service pour une texture idéale. Elle se déguste nature, ou avec une touche de fleur de sel pour accentuer le contraste des saveurs.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Association chocolat–caramel absolument mythique
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✔️ Texture parfaite : croustillant, fondant, crémeux
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✔️ Dessert élégant et très gourmand
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✔️ Se prépare à l’avance sans stress
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✔️ Effet “waouh” garanti dès la première part
Cette tarte chocolat et caramel beurre salé est bien plus qu’un dessert : c’est une déclaration d’amour à la gourmandise, à savourer lentement… ou passionnément. 🍫🤎
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