Fondantes à l’intérieur, légèrement dorées à l’extérieur, nappées d’une sauce curry coco onctueuse, ces boulettes de courge butternut et haricots blancs sont un vrai concentré de réconfort. Parfaitement équilibrée entre douceur végétale et chaleur des épices, cette recette végétarienne séduit autant les amateurs de cuisine saine que les gourmands en quête de nouveauté.
C’est le genre de plat qui fait du bien : nourrissant sans être lourd, parfumé sans être piquant, et idéal aussi bien pour un dîner cocooning que pour impressionner des invités avec une assiette colorée et moderne.
🧾 Ingrédients (4 personnes)
Pour les boulettes
-
400 g de courge butternut, cuite et écrasée
-
200 g de haricots blancs cuits, bien égouttés
-
1 gousse d’ail, hachée
-
1 petit oignon, finement émincé
-
2 c. à s. de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
-
1 c. à c. de cumin moulu
-
1 c. à c. de paprika
-
½ c. à c. de curry
-
Sel et poivre
-
Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce curry coco
-
200 ml de lait de coco
-
1 c. à c. de pâte de curry (ou curry en poudre)
-
1 c. à c. de curcuma
-
1 c. à c. de jus de citron
-
Sel
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer l’appareil à boulettes
Dans un grand saladier, écrasez les haricots blancs à la fourchette. Ajoutez la purée de butternut, l’oignon, l’ail, la chapelure et les épices. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et malléable.
2️⃣ Façonner et cuire les boulettes
Formez des boulettes de taille moyenne. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réservez.
3️⃣ Préparer la sauce curry coco
Dans la même poêle, versez le lait de coco, ajoutez la pâte de curry, le curcuma et une pincée de sel. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajoutez le jus de citron pour équilibrer la sauce.
4️⃣ Finaliser le plat
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter 5 à 7 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez ces boulettes de butternut au curry coco avec du riz basmati, du quinoa ou même du pain naan. Parsemez de coriandre fraîche ou de persil pour une touche de fraîcheur.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
-
✔️ 100 % végétarienne et rassasiante
-
✔️ Texture fondante et sauce ultra crémeuse
-
✔️ Parfaite pour varier les repas sans viande
-
✔️ Saveurs douces, épicées et réconfortantes
-
✔️ Se réchauffe très bien le lendemain
Ces boulettes de courge butternut et haricots blancs à la sauce curry coco prouvent que la cuisine végétale peut être à la fois généreuse, gourmande et pleine de caractère. 🧡🥥✨
Laisser un commentaire