Introduction
Le kibbeh aux épinards est une merveille de la cuisine levantine, apprécié pour son équilibre parfait entre croustillant et fondant, et pour ses saveurs végétales délicatement épicées. Alternative sans viande au célèbre kibbeh traditionnel, cette version met à l’honneur les épinards finement assaisonnés, enfermés dans une enveloppe dorée à base de boulgour et de semoule.
Idéal pour un repas végétarien, un mezze convivial ou un plat principal léger, le kibbeh aux épinards séduit par sa texture, sa profondeur aromatique et son authenticité.
📝 Informations pratiques
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Temps de préparation : 35 minutes
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Temps de repos : 15 minutes
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Temps de cuisson : 8–10 minutes
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Portions : 12 à 14 pièces
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Niveau : Intermédiaire
🧾 Ingrédients
Pour l’enveloppe
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200 g de boulgour fin
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80 g de semoule fine
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1 oignon, râpé
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1 c. à c. de paprika doux
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1/2 c. à c. de cumin
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Sel et poivre
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Eau tiède (selon absorption)
Pour la farce aux épinards
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400 g d’épinards frais, hachés finement
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1 oignon, finement émincé
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2 c. à s. d’huile d’olive
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1 c. à c. de sumac (ou citron)
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1/2 c. à c. de cannelle
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Noix ou pignons concassés (optionnel)
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Sel et poivre
Pour la cuisson
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Huile végétale pour friture
(ou cuisson au four possible)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer le boulgour
Rincez le boulgour, puis couvrez-le d’eau tiède. Laissez gonfler 10 minutes, puis égouttez soigneusement. Ajoutez la semoule, l’oignon râpé, les épices, le sel et le poivre. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
2️⃣ Préparer la farce
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les épinards, faites-les tomber rapidement, puis assaisonnez avec le sumac, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez refroidir, puis incorporez les fruits secs si utilisés.
3️⃣ Façonner les kibbeh
Prélevez une petite portion de pâte, formez une coque creuse dans la paume de la main, garnissez de farce, puis refermez délicatement en forme de navette.
4️⃣ Cuisson
Faites frire les kibbeh dans une huile chaude à 170–180 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur papier absorbant.
👉 Option plus légère : enfournez à 190 °C pendant 20–25 minutes, en les badigeonnant légèrement d’huile.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez les kibbeh aux épinards bien chauds, accompagnés de :
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yaourt citronné ou sauce tahini
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salade fraîche (concombre, tomate, menthe)
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pain pita
Ils sont parfaits pour un mezze oriental, un buffet ou un repas végétarien complet.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ 100 % végétarienne, riche et nourrissante
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✔️ Texture croustillante dehors, fondante dedans
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✔️ Saveurs orientales authentiques et équilibrées
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✔️ Parfaite en entrée, plat ou à partager
Le kibbeh aux épinards est une recette intemporelle, généreuse et profondément réconfortante, qui prouve que la cuisine végétarienne peut être aussi riche et gourmande que traditionnelle. Un incontournable à découvrir ou redécouvrir 🌿✨
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