Introduction
La tarte flan aux fraises est un dessert délicieusement régressif qui réunit tout ce qu’on aime : une pâte dorée et croustillante, un flan vanillé onctueux et des fraises fraîches et juteuses. À la fois simple et élégante, elle célèbre la saison des fraises avec justesse, sans masquer leur saveur naturelle.
Parfaite pour un goûter en famille, un dessert printanier ou une fin de repas légère, cette tarte séduit par son équilibre entre crémeux, fondant et fruité.
📝 Informations pratiques
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Temps de préparation : 25 minutes
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Temps de cuisson : 40–45 minutes
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Portions : 6 à 8 parts
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Niveau : Facile
🧾 Ingrédients
Pour la pâte
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200 g de farine
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100 g de beurre froid, en dés
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1 œuf
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1 pincée de sel
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1 à 2 c. à s. d’eau froide (si nécessaire)
Pour le flan
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50 cl de lait entier
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3 œufs
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100 g de sucre
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40 g de maïzena
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1 c. à c. d’extrait de vanille
Pour la garniture
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400 à 500 g de fraises fraîches, lavées et coupées
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Sucre glace (optionnel)
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Feuilles de menthe (pour la décoration)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et assemblez rapidement la pâte. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2️⃣ Foncer et précuire
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette et précuisez à 180 °C pendant 10 minutes pour assurer une base bien croustillante.
3️⃣ Préparer le flan
Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena. Faites chauffer le lait avec la vanille, puis versez-le chaud sur le mélange en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une crème lisse et nappante.
4️⃣ Monter la tarte
Versez le flan chaud sur le fond de tarte précuit. Répartissez généreusement les fraises sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
5️⃣ Cuisson
Enfournez à 170 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez cette tarte flan aux fraises bien fraîche. Un léger voile de sucre glace et quelques feuilles de menthe apportent une touche finale élégante. Elle se conserve parfaitement 24 heures au réfrigérateur.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Un flan ultra crémeux et vanillé
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✔️ Des fraises fraîches mises à l’honneur
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✔️ Une tarte simple, familiale et élégante
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✔️ Parfaite pour le printemps et l’été
Cette tarte flan aux fraises est un incontournable des desserts maison : authentique, généreuse et toujours appréciée. Une recette à refaire dès que les fraises sont de saison.
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