Quand la douceur crémeuse d’un cheesecake rencontre le croustillant doré de la baklava, on obtient un dessert spectaculaire, riche en textures et en saveurs. Cette version Cheesecake façon Baklava combine une base croustillante à la pâte filo, une crème onctueuse subtilement parfumée et une finition généreuse de fruits secs et de miel. Un dessert élégant, fondant et irrésistible, parfait pour impressionner sans complexité excessive.
🕒 Infos Recette
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Temps de préparation : 30 minutes
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Temps de cuisson : 45–50 minutes
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Repos / refroidissement : 3 heures minimum
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Niveau : Intermédiaire
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Portions : 8 à 10 parts
🛒 Ingrédients
🔸 Base croustillante façon baklava
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200 g de pâte filo
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120 g de beurre doux, fondu
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150 g de fruits secs concassés (pistaches, noix, amandes)
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2 c. à s. de miel
🔸 Appareil cheesecake
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600 g de fromage frais (type cream cheese)
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120 g de sucre
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3 œufs
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20 cl de crème liquide entière
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1 c. à c. de vanille
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1 c. à c. de zeste de citron (optionnel)
🔸 Finition
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2–3 c. à s. de miel
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Pistaches concassées pour le dessus
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Graines de grenade (optionnel, pour la fraîcheur et la couleur)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparez la base croustillante
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule à charnière. Disposez les feuilles de pâte filo une à une dans le moule en les badigeonnant généreusement de beurre fondu. Parsemez régulièrement de fruits secs concassés. Terminez par un léger filet de miel. Tassez délicatement.
2️⃣ Cuisson de la base
Enfournez la base 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez tiédir.
3️⃣ Préparez l’appareil cheesecake
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème, la vanille et le zeste de citron. Mélangez sans trop incorporer d’air.
4️⃣ Assemblage
Versez délicatement la crème cheesecake sur la base croustillante. Lissez la surface.
5️⃣ Cuisson douce
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 30 minutes à l’intérieur.
6️⃣ Finition gourmande
Une fois refroidi, nappez le dessus de miel tiède, parsemez de pistaches concassées et, si désiré, de quelques graines de grenade.
7️⃣ Repos
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit) avant de démouler.
💡 Conseils de Chef
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Pour un contraste parfait, utilisez un mélange pistache + noix.
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Ne fouettez pas trop l’appareil pour éviter les fissures.
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Le miel peut être légèrement chauffé pour une répartition plus homogène.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Alliance unique entre cheesecake crémeux et baklava croustillante
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✔️ Jeu de textures ultra gourmand
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✔️ Dessert élégant et festif
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✔️ Saveurs riches, sans être écœurantes
Ce Cheesecake façon Baklava est bien plus qu’un dessert : c’est une expérience, un voyage entre tradition orientale et pâtisserie moderne. Chaque bouchée est fondante, croustillante et intensément savoureuse… impossible d’y résister 🤍🍯🌰.
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