Introduction
La tartiflette savoyarde est l’un des plats les plus emblématiques des Alpes françaises : généreuse, crémeuse et profondément réconfortante. Dans cette version 100 % bœuf , on conserve toute l’âme de la recette traditionnelle tout en l’adaptant avec finesse. Les pommes de terre fondantes, les oignons doucement dorés, le bœuf savoureux et le reblochon coulant se marient à la perfection pour offrir un gratin irrésistible, idéal pour les soirées d’hiver, les repas en famille ou les grandes tablées conviviales.
📝 Informations pratiques
-
Temps de préparation : 20 minutes
-
Temps de cuisson : 35–40 minutes
-
Portions : 4 personnes
-
Niveau : Facile
🧄 Ingrédients
-
1 kg de pommes de terre (chair ferme)
-
250 g de bœuf fumé ou bœuf séché, coupé en lanières
-
2 oignons jaunes, émincés
-
1 reblochon (environ 450 g), coupé en deux dans l’épaisseur
-
20 cl de crème fraîche épaisse
-
1 gousse d’ail, coupée en deux
-
2 c. à s. d’huile d’olive ou beurre
-
Poivre noir fraîchement moulu
-
Sel (avec parcimonie, le fromage est déjà salé)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
2️⃣ Faire revenir oignons et bœuf
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés. Ajoutez ensuite le bœuf et faites-le revenir 2 à 3 minutes pour libérer ses arômes. Poivrez généreusement.
3️⃣ Monter la tartiflette
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail. Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez une partie du mélange oignons–bœuf, puis nappez d’un peu de crème fraîche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4️⃣ Ajouter le fromage
Déposez les moitiés de reblochon sur le dessus, croûte vers le haut, afin d’obtenir une surface bien gratinée et coulante.
5️⃣ Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et délicieusement fondant.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez cette tartiflette savoyarde au bœuf bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat. Un pain rustique est également parfait pour saucer le fromage fondu.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔️ Un plat généreux et convivial, parfait pour l’hiver
-
✔️ Des ingrédients simples, faciles à trouver
-
✔️ Un résultat fondant, parfumé et ultra réconfortant
Cette version au bœuf prouve qu’on peut revisiter un grand classique sans rien perdre de sa gourmandise. Une recette à garder précieusement… et à refaire encore et encore !
Laisser un commentaire