Classique intemporel de la pâtisserie, le sponge cake au chocolat séduit par sa texture aérienne, son moelleux incomparable et son goût délicatement chocolaté. À mi-chemin entre le gâteau de salon de thé et le dessert de fête, il est parfait pour accompagner un café, garnir un layer cake ou servir de base à des créations plus gourmandes. Simple, raffiné et toujours réussi, c’est un incontournable à maîtriser.
🕒 Infos Recette
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 25–30 minutes
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Niveau : Facile
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Portions : 6 à 8 personnes
🛒 Ingrédients
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4 œufs (à température ambiante)
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120 g de sucre
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100 g de farine
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30 g de cacao en poudre non sucré
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1 pincée de sel
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1 c. à c. d’extrait de vanille (optionnel)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparez le moule
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et chemisez un moule rond de 20 cm ou un moule carré.
2️⃣ Montez les œufs
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un mélange très pâle, mousseux et qui triple de volume. Cette étape est essentielle pour un sponge cake bien aérien.
3️⃣ Incorporez les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, le cacao et le sel. Incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
4️⃣ Cuisson
Versez la pâte dans le moule, lissez légèrement et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il reprend sa forme sous une légère pression du doigt.
5️⃣ Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de garnir ou de servir.
💡 Conseils de Chef
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Pour un résultat encore plus léger, tamisez les poudres deux fois.
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N’ouvrez pas le four pendant la cuisson : le sponge cake est sensible aux variations de température.
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Il est idéal comme base pour une crème chantilly, une ganache chocolat, ou une crème mascarpone.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Texture ultra légère et moelleuse
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✔️ Goût chocolaté fin et élégant
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✔️ Parfait seul ou comme base de gâteau
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✔️ Peu d’ingrédients, résultat professionnel
Ce sponge cake au chocolat, simple en apparence mais techniquement précieux, est la preuve qu’avec de bons gestes, on obtient un dessert délicat, équilibré et irrésistible. Un classique à garder précieusement dans son carnet de recettes 🍫💛.
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