S’il existe une recette emblématique de la Bretagne, c’est bien celle de la pâte à galettes de blé noir. Avec seulement quelques ingrédients, on obtient une pâte souple et légèrement rustique, parfaite pour réaliser des galettes crousti-fondantes garnies d’œuf, de fromage, de légumes ou de poisson. Une préparation simple, mais qui demande juste le bon geste et un peu de patience.
🛒 Ingrédients (pour 8 à 10 galettes)
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330 g de farine de sarrasin (blé noir)
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75 cl d’eau froide
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10 g de gros sel
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1 œuf (facultatif, pour une pâte plus souple)
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Un peu de beurre pour la cuisson
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Mélangez la base.
Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
2️⃣ Ajoutez l’œuf.
Incorporez l’œuf si vous choisissez de l’utiliser, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
3️⃣ Laissez reposer.
Couvrez et laissez reposer la pâte au minimum 2 heures (idéalement toute une nuit au réfrigérateur). Ce temps de repos est essentiel pour développer la texture et la saveur.
4️⃣ Cuisson des galettes.
Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle, graissez légèrement au beurre, versez une louche de pâte, étalez rapidement et laissez cuire environ 1 minute par face.
💡 Astuces de Breton
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Si la pâte épaissit trop après repos, ajoutez un peu d’eau.
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Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir des bords croustillants.
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Les galettes se conservent très bien au frais 48 heures.
🍽️ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Recette authentique bretonne
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✔️ Sans gluten naturellement
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✔️ Polyvalente pour mille garnitures
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✔️ Texture rustique et savoureuse
Cette pâte à galettes de blé noir traditionnelle est la clé pour réussir toutes vos galettes maison, de la plus simple à la plus gourmande. Un classique indémodable à avoir sous la main. 💛
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