Moelleuse, dorée et délicatement parfumée à la fleur d’oranger, la couronne des rois briochée est bien plus qu’un dessert : c’est un rituel de partage. À l’heure du café, on la coupe en parts généreuses, on cherche la fève et on savoure sa mie filante nappée de sucre perlé. Une tradition du Sud, simple et chaleureuse, qui transforme l’Épiphanie en véritable fête.
🛒 Ingrédients (8 personnes)
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500 g de farine
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80 g de sucre
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2 œufs
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200 ml de lait tiède
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80 g de beurre mou
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20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
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2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
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1 pincée de sel
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1 fève
Pour la finition :
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1 jaune d’œuf pour la dorure
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Sucre perlé ou gros sucre
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Fruits confits (facultatif)
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Activez la levure.
Délayez-la dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez mousser 10 minutes.
2️⃣ Préparez la pâte.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger et le mélange lait–levure. Pétrissez puis incorporez le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3️⃣ Première pousse.
Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.
4️⃣ Façonnage.
Dégazez la pâte, façonnez un long boudin, formez une couronne et cachez la fève. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ Deuxième pousse.
Laissez lever encore 45 minutes.
6️⃣ Cuisson.
Badigeonnez de jaune d’œuf, parsemez de sucre perlé et enfournez à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à belle coloration.
💡 Astuces de Boulanger
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Pour une mie encore plus filante, laissez la pâte reposer une nuit au réfrigérateur.
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Vous pouvez parfumer la brioche avec un peu de zeste d’orange ou de citron.
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Servez-la légèrement tiède pour un maximum de gourmandise.
🍽️ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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✔️ Brioche ultra moelleuse et parfumée
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✔️ Tradition festive et conviviale
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✔️ Recette authentique du Sud
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✔️ Parfaite pour l’Épiphanie ou le brunch
Cette couronne des rois briochée est une vraie célébration du partage et de la gourmandise. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi cette brioche est la reine des tables en janvier. 💛
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