S’il y a bien un plat qui réunit tout le monde autour de la table, c’est le hachis parmentier maison. Sous sa couche dorée de purée onctueuse, se cache une garniture de bœuf mijoté parfumé aux herbes et aux légumes. Simple, économique et réconfortant, ce grand classique traverse les générations sans jamais perdre de sa magie.
🧾 Ingrédients (4 à 6 personnes)
Pour la purée
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1 kg de pommes de terre
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40 g de beurre
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15 cl de lait chaud
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Sel, poivre, muscade (facultatif)
Pour la viande
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500 g de bœuf haché
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1 oignon émincé
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1 carotte râpée
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1 gousse d’ail hachée
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2 c. à s. de persil frais
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel, poivre
Finition
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40 g de fromage râpé (emmental ou comté)
🍳 Préparation
1️⃣ Préparez la purée
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande eau salée pendant 20 minutes. Égouttez, écrasez-les, puis incorporez le beurre et le lait chaud. Salez, poivrez et réservez.
2️⃣ Faites revenir la viande
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte, faites revenir 5 minutes. Incorporez le bœuf haché, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez le persil.
3️⃣ Montage
Dans un plat à gratin, étalez la viande puis recouvrez généreusement de purée. Lissez à la fourchette et parsemez de fromage râpé.
4️⃣ Cuisson
Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
💡 Astuces & variantes
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Pour encore plus de moelleux, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la purée.
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Vous pouvez parfumer la viande avec un peu de thym ou de laurier.
Ce hachis parmentier traditionnel est la définition même du confort food : simple, généreux et terriblement savoureux. Un plat que l’on ne se lasse jamais de refaire, encore et encore. 🍽💛
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