Moelleux, délicatement parfumé à la fleur d’oranger et généreusement décoré de fruits confits, le Gâteau des Rois est l’incontournable douceur de l’Épiphanie dans le Sud de la France. Cette brioche en forme de couronne symbolise le partage et la convivialité, et cache bien sûr… la fève tant convoitée !
🧾 Ingrédients (6 à 8 personnes)
-
350 g de farine
-
80 g de sucre
-
2 œufs
-
10 cl de lait tiède
-
80 g de beurre mou
-
1 sachet de levure boulangère sèche
-
2 c. à s. de fleur d’oranger
-
1 pincée de sel
-
Zeste d’orange ou de citron (facultatif)
-
1 fève
Décoration :
-
Fruits confits (orange, cerises, melon…)
-
Sucre perlé
-
1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait (pour la dorure)
🥣 Préparation
1️⃣ La pâte briochée
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure, les œufs, le lait tiède et la fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le beurre mou en morceaux. Travaillez la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
2️⃣ Première pousse
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3️⃣ Façonnage
Dégazez la pâte, formez une boule puis percez un trou au centre pour créer une couronne. Glissez la fève par-dessous. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 45 minutes.
4️⃣ Dorure & décoration
Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé au lait, puis parsemez de sucre perlé et disposez les fruits confits.
5️⃣ Cuisson
Enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
🍽 Conseils de chef
-
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la lever toute une nuit au réfrigérateur.
-
Servez tiède avec un chocolat chaud ou un thé aux agrumes.
Parfumé, léger et éclatant de couleurs, ce Gâteau des Rois provençal apportera une touche de soleil à votre table de l’Épiphanie. À vous la couronne… et que le meilleur gagne la fève ! 👑✨
Laisser un commentaire