Quand le froid s’installe, rien n’égale un grand bol de soupe de butternut et poireaux. Sa texture onctueuse, sa douceur légèrement sucrée et son parfum délicat en font un incontournable des repas d’hiver. Simple à réaliser, elle transforme quelques légumes du quotidien en un plat chaleureux et nourrissant.
🧾 Ingrédients (4 personnes)
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1 courge butternut (env. 800 g), pelée et coupée en dés
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2 poireaux, émincés
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1 oignon
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1 pomme de terre (pour le velouté)
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1 L de bouillon de légumes
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel, poivre
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1 pincée de noix de muscade
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Quelques graines de courge ou croûtons pour le service (facultatif)
🔪 Préparation
1️⃣ Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les poireaux, puis laissez fondre doucement pendant 5 minutes.
2️⃣ Ajouter la butternut
Incorporez la butternut et la pomme de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
3️⃣ Cuisson
Versez le bouillon, salez, poivrez, ajoutez la muscade. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4️⃣ Mixer
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement.
🍽 Finition & conseils
Servez bien chaud, parsemé de graines de courge ou de croûtons dorés pour apporter du croquant.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de lait de coco au moment du mixage.
Cette soupe de butternut et poireaux est la définition même du comfort food : saine, savoureuse et tellement réconfortante qu’on y revient tout l’hiver.
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