Ces mini-galettes des rois sont la version la plus craquante de la traditionnelle galette à la frangipane. Individuelles, joliment feuilletées et ultra-gourmandes, elles sont parfaites pour un goûter chic, un buffet d’Épiphanie ou pour régaler toute la famille sans se battre pour la fève !
🧾 Ingrédients (pour 6 mini-galettes)
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2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
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100 g de poudre d’amandes
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80 g de sucre
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80 g de beurre mou
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1 œuf entier
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1 jaune d’œuf (dorure)
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1 c. à c. d’extrait de vanille
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1 c. à s. de rhum ou d’eau de fleur d’oranger
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6 mini fèves (facultatif)
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1 c. à s. de lait
🔪 Préparation
1️⃣ La frangipane
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Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Incorporez l’œuf entier, la vanille et le rhum.
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Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez pour obtenir une crème lisse.
2️⃣ Découpez les cercles
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Dans chaque pâte feuilletée, découpez 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (6 fonds + 6 couvercles).
3️⃣ Garnissez
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Déposez une cuillère de frangipane au centre de 6 cercles en laissant 1 cm de bord libre.
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Placez une fève sur chaque.
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Humidifiez légèrement les bords à l’eau.
4️⃣ Refermez
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Recouvrez avec les autres cercles et soudez bien les bords.
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Chiquetez délicatement avec la pointe d’un couteau.
5️⃣ Dorez
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Mélangez le jaune d’œuf et le lait, badigeonnez les mini-galettes.
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Dessinez des motifs légers sans percer la pâte.
🔥 Cuisson
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Enfournez à 180°C pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées.
🍽 Conseils de pro
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Pour plus de brillance, passez une seconde couche de dorure après 10 minutes de cuisson.
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Remplacez la frangipane par du chocolat, de la poire ou de la pistache pour varier les plaisirs.
Ces mini-galettes des rois sont la preuve que les grandes traditions peuvent aussi se savourer en version miniature… mais avec un maximum de gourmandise 👑💛
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