👑 ABRA – La Reine du Levant

Gâteau croustillant au kataifi, crème orientale fondante & pistaches

Ce dessert est une revisite moderne du knafeh levantin, ultra-viral sur Facebook et Pinterest. Croustillant doré à l’extérieur, cœur fondant parfumé à la fleur d’oranger… un vrai bijou de pâtisserie orientale.

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🧾 Ingrédients (moule 24 cm)

Pour la base croustillante

• 250 g kataifi (cheveux d’ange)

• 120 g beurre fondu

• 1 càs sucre glace

Pour la crème orientale

• 500 ml lait entier

• 80 g sucre

• 60 g fécule de maïs

• 1 càs eau de fleur d’oranger

• 1 càs eau de rose

• 100 ml crème liquide entière

Pour le sirop

• 150 g sucre

• 120 ml eau

• 1 càs jus de citron

• 1 càs fleur d’oranger

Décoration

• pistaches entières non salées

• sucre glace

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🥣 Préparation de la crème

1️⃣ Chauffer le lait + sucre.
2️⃣ Délayer la fécule dans un peu de lait froid puis l’ajouter.
3️⃣ Fouetter jusqu’à épaississement.
4️⃣ Ajouter crème + fleur d’oranger + eau de rose.
5️⃣ Filmer au contact et laisser tiédir.

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🍯 Préparation du sirop

Faire bouillir eau + sucre + citron 8 minutes.
Hors feu ajouter la fleur d’oranger. Laisser refroidir.

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🧈 Montage

1️⃣ Effilocher le kataifi.
2️⃣ Mélanger avec le beurre fondu + sucre glace.
3️⃣ Tapisser le moule beurré – bien presser.
4️⃣ Verser la crème orientale.
5️⃣ Recouvrir d’un second disque de kataifi beurré.

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🔥 Cuisson

Four 180°C – 35 minutes
Jusqu’à obtenir une couleur dorée intense.

À la sortie :
👉 Verser le sirop froid sur le gâteau chaud.

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✨ Finition signature

• Saupoudrer le bord de sucre glace

• Parsemer de pistaches entières

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🍯 Pourquoi tu vas adorer

✔ croustillant + fondant magique
✔ dessert oriental moderne ultra-viral
✔ parfait pour Reels & Facebook
✔ se conserve 48 h sans perdre sa texture