Il y a des desserts qui racontent une histoire… et cette Forêt Noire de ma grand-mère en fait partie. Entre le moelleux du biscuit cacao, la douceur de la crème chantilly et la fraîcheur acidulée des cerises, chaque bouchée nous replonge dans les goûters d’enfance, quand le gâteau trônait fièrement au centre de la table du dimanche.
🧾 Infos recette
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⏱ Préparation : 35 min
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🔥 Cuisson : 25 min
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🍽 8 personnes
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⭐ Niveau : Intermédiaire
🛒 Ingrédients
Pour le biscuit chocolat
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4 œufs
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120 g de sucre
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100 g de farine
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30 g de cacao en poudre non sucré
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1 sachet de levure chimique
Pour la garniture
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400 g de cerises (au sirop ou fraîches dénoyautées)
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40 cl de crème liquide entière bien froide
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50 g de sucre glace
Pour la décoration
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80 g de chocolat noir en copeaux
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Quelques cerises entières
👩🍳 Préparation
1️⃣ Le biscuit moelleux
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez la farine, le cacao et la levure. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir.
2️⃣ La crème chantilly
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
3️⃣ Montage du gâteau
Coupez le biscuit en deux horizontalement. Garnissez la base de chantilly, ajoutez une couche généreuse de cerises, puis recouvrez avec le second disque de biscuit.
4️⃣ Décoration
Nappez tout le gâteau de chantilly, parsemez de copeaux de chocolat et décorez avec quelques cerises.
🍽 Conseils gourmands
Laissez reposer la Forêt Noire au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir : les saveurs se mêlent et le gâteau devient encore plus fondant.
💛 Pourquoi cette recette est un trésor
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Un dessert authentique transmis de génération en génération
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L’alliance parfaite du chocolat, de la chantilly et des cerises
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Un gâteau aussi beau que délicieux, parfait pour les grandes occasions
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